美國雜燴拌飯(Dirty Rice)

簡介

有的人會問」馬騰你怎麼看中餐用很多內臟當食材」其實美國料理中也有不少用內臟的料理,比如雞的內臟我們其實叫giblets。有一道很有名的南方這樣的菜叫Dirty Rice。它之所以叫dirty rice是因為雞肝會把米飯染成灰色。

原料

碎豬肉 半公斤, 洋蔥 1個, 紅椒 1個, 芹菜 1根, 雞肝 1/4公斤, 碎大蒜 3瓣, 雞湯底 2杯, 長米 1.5杯, 香蔥 3根, 大豆油 1大勺, 鹽 1小勺, 羅勒或者牛至葉 1/4小勺, 辣椒粉 少量

步驟

1先切碎洋蔥、紅椒和芹菜

2雞肝切丁

3把油放鍋里

4開中高火

5熱了放豬肉

6煎到熟,這要5分鐘左右

7加洋蔥、紅椒和芹菜

8炒到變軟

9再加雞肝、大蒜、鹽、羅勒和辣椒粉

10炒到雞肝炒熟

11放一邊脫脂。傳統dirty rice是用所有雞的內臟,但準備比較麻煩

12一邊調高火,在鍋里放雞湯底和長米

13根據米的不同可能要調整雞湯的量。煮沸了把火關小

14蓋上,煮15-17分鐘

15到米飯變松(同樣米可以用電飯鍋煮)

16最後把菜拌進去

17最後點上碎的香蔥就可以了

小技巧

要不要來挑戰一下美國的拌飯料理?

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