每個棗莊人都忘不了家鄉的美食，白白的羊肉湯，香香脆脆的菜煎餅，當然還有紅紅火火的辣子雞！辣子雞是棗莊三大名菜之一（不知官方怎樣統計，民間反正是這樣），雖同樣是辣子雞，但是不是川味的那種麻辣，和貴州辣子雞的味道也不同。每次回老家都會讓家裡人炒一隻雞，然後到茶葉店真空包裝後帶走，就是那種魯菜的醬鮮咸辣才能勾出我的哈喇子哈哈哈~~~
本地草雞 一隻, 青椒 適量, 小米椒（泰椒） 適量, 大蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 花椒 適量, 醬油（生抽、老抽） 適量, 八角 一顆, 土豆
1準備好原料。雞剁小塊，青椒斜切，小米椒剪段，大蔥切小段，大蒜拍扁，姜切大片（刀刀很不愛吃薑，但是為了去腥味，還是捏著鼻子切了兩片）
2雞塊焯水撈出備用（若嫌麻煩此步可省略）
3鍋中下適量食用油，放入花椒、蔥、薑片和蒜煸炒出香味，刀刀選用的是非轉基因一級壓榨花生油（據說市面上的豆油都是轉移因。。）
4滑入雞塊，加少許老抽上色繼續炒至鍋中幾乎沒有水分
5鍋中加適量水，幾乎沒過雞塊。放入生抽調味。
6放入小米椒，翻炒一下後蓋上蓋子悶一會兒，中間不時要翻炒一下防止粘鍋底。如果水快乾了雞還不熟（夾出一塊嘗嘗，小心別燙到舌頭）的話，再加點水繼續門一會。
7待雞塊9成熟時，加入青椒翻炒至雞塊熟透，調味，收汁。汁不要收的特別干，可以配米飯，沾饅頭都是大愛啊！
8一大盆辣子雞，當幸福突然降臨，口水都要留下來了呢！
9刀刀把真空包裝帶回來的辣子雞放到冰箱冷凍層（理論上不知道能放多久，反正刀刀試過半個月內吃腸胃沒有出問題），要吃的時候拿出來，加點水熱一下，一定要熱透~可以再燴點土豆片進去，綿脆的土豆片吸收了湯汁，片片都是美味！