簡介

汽鍋，來自滇南，天然陶土，手工製作，流傳百年。汽鍋雞，三四個小時的慢烹飪，保持食材原汁原味，湯汁鮮美，加入適量藥材更是大補元氣。

原料

土雞 1隻, 泡發香菇 6～8隻, 紅棗 6隻, 生薑 少許, 鹽、料酒 少許, 藥材（三七、天麻、枸杞等） 適量

步驟

1土雞洗凈，切塊，汆水去沫洗凈待用；

2姜切片，墊入汽鍋底部，將1放入鍋內，加少量料酒；

3洗凈香菇及紅棗放入鍋內；

4燒一鍋開水，鍋沿圍上濕毛巾防止漏氣，將汽鍋坐於鍋上；

5慢燉三至四小時，使蒸汽蒸騰，形成雞湯，加入少許鹽調味即可。

小技巧

1.汽鍋內不需要放入水，待蒸煮後蒸汽會形成雞湯。 2.注意關注輔助鍋具內水量並及時增加。 3.一般一次使用藥材不超過三種。