原料

肥腸, 豬血（或鴨血）, 臘肉, 黃豆芽, 芹菜段, 白菜幫, 混合辣醬, 蔥花, 大蒜, 薑片, 花椒, 干辣椒段, 大料, 小茴香, 桂皮, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 冰糖, 香葉, 醋, 白礬, 青蒜碎, 各種涮菜

步驟

1將肥腸翻面，用醋和白礬搓洗，沖乾淨後翻回來，入水中煮爛，取出切象眼塊

2臘肉去皮切片，和黃豆芽芹菜段分別飛水

3白菜幫去葉，切成長5厘米，快2厘米左右的條

4血豆腐切麻將塊，入冷水鍋中，放少許鹽和料酒，燒開後取出

5炒鍋上火，放少許底油先將黃豆芽煸炒一下放入火鍋鍋底，炒鍋重新上火，放油，燒熱後放混合辣醬炒香，加蔥花、大蒜、薑片、芹菜段繼續煸炒，出蒜香後放花椒、干辣椒段、大料、小茴香、桂皮、冰糖、香葉翻炒，放肥腸，臘肉和豬血，烹料酒，炒均勻後加少許醬油、鹽、味精、胡椒粉

6放白菜段，加適當的水，燒開後根據口味適當做調味，轉小火燒15分鐘左右後轉入火鍋內，上面撒青蒜碎，食用時燒開，可涮各種菜料