簡介
油麥菜，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜，屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。
原料
油麥菜 250g, 大蒜, 豬油, 鹽, 干辣椒
步驟
1油麥菜洗凈，大蒜切末，干辣椒切碎
2鍋內放入豬油，燒熱，放入大蒜末和辣椒，炒香
3放入油麥菜，加適量鹽，大火炒熟，就可以出鍋了
小技巧
油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
