簡介
肥腸是我們全家人的大愛,怎麼做都愛吃,為了避免太油膩,肥腸上的油,在洗的時候我全部都給去掉了,這樣雖健康點,卻少了原有的香味,很難兩全。
原料
肥腸, 蔥姜蒜, 花椒八角, 豆豉醬, 干辣椒, 胡椒粉, 料酒老抽, 配菜等
步驟
1肥腸焯水後,換水,加入八角、花椒、蔥姜,再燉煮至熟軟(小火大概需要30-40分鐘,看情況而定);
2鍋內放油,蔥姜蒜花椒等爆鍋,再放入干豆豉醬(天源的老牌子很好),翻炒至油發紅色後,放入煮好的肥腸;
3翻炒片刻加料酒、鹽,稍入味,放入青椒等配菜,出鍋前加少許老抽和黑胡椒粉即可。