簡介

我們家不是特別愛吃油炸的東西。從小時候就很少。所以至今關於油炸的記憶也很少。 其實也並非吃過多少次，可是媽媽做過的這道牙籤肉，卻讓我記憶深刻。 可能是深刻記得媽媽一塊一塊的把肉切好，然後用小小的牙籤串起來的場景，一鍋鍋的炸好，我便迫不及待的拿起一串來吃，接著就是媽媽喊別燙著。也管不了那麼多，蹦跳著就出去玩了。 反正吃的滿嘴滿手的都是油，等到了吃飯的時刻，我那小胃已經填滿了。 現在想來，那個味道美妙無比，其實具體美妙在何處，也無從談起

原料

豬頸背肉, 油, 生抽, 鹽, 花椒粉, 澱粉, 孜然粉, 辣椒粉

步驟

1肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋里熱油

2約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可

小技巧

油炸時間長短和炸的程度看自己，喜歡嫩的就少炸一會，喜歡焦的就多炸一會。也可以用蔥姜蒜等熗鍋，把炸好的肉放入再炒一下，這樣有更豐富的味道。但我更喜歡干炸，所以出了油鍋直接撒了粉即可。