簡介

想學做西餐源於我的藝術啟蒙老師，她是一位76歲的獨居老婆婆，自己做了8年西餐自己吃，每周3天西餐，4天中餐。一次我去探望她，看到她用心的，一點點的做好一盤盤美味漂亮的西餐，我就決心向老師請教除藝術以外的料理經驗啦，然而，老師卻說：其實做食物對於她來說就是一門藝術。從那之後，我總會覺得食物都是有生命的。它是藝術的一種延伸，努力的，也以這樣一種心態去感受美食的魅力並且與喜歡它的朋友共同分享喔～：）

原料

豬里嵴肉 500g, 料酒 一小勺, 雞精 少許, 鹽 少許, 黑胡椒粉 少許, 雞蛋 3個, 麵包糠 70g, 麵粉 50g, 檸檬汁 幾滴

步驟

1豬裡脊肉切厚片，5MM左右厚度。正反兩面用刀背拍松。

2將厚片用鹽、雞精、料酒、胡椒粉腌制15分鐘左右。

3雞蛋打勻，將腌好的肉片正反面粘勻麵粉，然後浸入蛋液中，兩面要浸均勻，然後兩面粘取麵包糠。

4平鍋底油7成熱，入鍋煎。待一面成金黃色，再反面煎。切記剛入鍋時不可翻動，否則麵包糠會煎碎，待稍煎好成型再翻動。可以用筷子插一下豬排，輕鬆穿透，豬排就算煎好了。

5出鍋裝盤，可撒香草碎或黑胡椒粉，擠幾滴檸檬汁會讓佐料更入到豬排里，亦或粘番茄醬等自己喜愛的佐料食用，搭配紅酒，浪漫晚餐即成。

小技巧

調料並不用嚴格控制，麵粉、雞蛋、麵包糠的用量是根據裡脊用量定的，只要足夠裡脊外層包裹的量即可，可自行調整。其他用量均可按自己口味調整。我一般常吃的是蒂安的托是卡那香草碎，或者可達怡風味香料，磨碾器的那個，感覺配豬排、牛排味道真的不錯。