原料

鴨肉（選嫩鴨肉） 300克, 青、紅辣椒。 適量, 玉米澱粉、姜、蒜。 適量, 生抽、米酒。 適量, 油、鹽、味精。

步驟

1姜洗凈切末、蒜去皮切碎、青、紅辣椒洗凈、去蒂、切片。

2鴨肉切片、放一小勺米酒、（或者是料酒）姜、少量鹽淹10〜15分鐘。

3炒前放水澱粉㧓勻、拌入花生油（沒花生油用其它油代替）

4鍋置火上、放油、青、紅辣椒、鹽炒至斷生盛出。洗鍋、放油、油燒至七成熱時倒入鴨肉迅速炒散、放蒜、炒至變色放辣椒炒勻、味精、淋入少量開水出鍋。