鴨掌 500克, 老滷汁 1碗, 蔥, 姜, 蒜, 香葉, 桂皮, 八角, 料酒, 生抽, 老抽, 糖
1鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫
2炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香
3加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里
4加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可
1、沒有老滷汁，可放入李錦記滷汁，也可放清水 2、滷汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老滷汁了 3、喜歡辣味的，可放干辣椒2個