前腿牛鍵子, 花椒, 八角, 陳皮, 桂皮, 香葉, 草果, 大蔥, 姜
1前腿牛鍵子洗凈，切成大塊
2鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出
3煮好的牛腱肉撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮
4砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘
5轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可
6將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右
7將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可