簡介

酸筍是我跟楊先森認識之後才知道的。腌制好的酸筍有種特別的味道。牛肉和辣椒跟酸筍炒在一起，牛肉的香嫩，酸筍的酸爽，還有尖椒的辣。口感超好，做這個菜，請多做米飯哈。楊先森每次都吃不夠啊吃不夠。

原料

腌制的酸筍 2個, 尖椒 2個, 蒜 2個, 牛里嵴 250g, 生粉, 蚝油, 油

步驟

1牛裡脊切成薄片，用油，生粉，蚝油抓勻。

2熱鍋，放一點油，先把尖椒炒軟，把切片的酸筍放入，翻炒一會。加少許鹽，然後把尖椒和酸筍盛起來。

3再放一點點油，燒熱鍋，大火燒到鍋熱之後，放入牛肉，快速翻炒，顛鍋，牛肉變色之後把尖椒和酸筍放進去，再少放點鹽，起鍋。

4一個菜就可以送2碗米飯，一般人我不告訴他。

小技巧

酸筍一般買不到，廣東的清遠和連州有。據說廣西也有，買不到的同學請自行淘寶，或者等我研究下做法再來分享吧。