簡介

湯雖然辣，但還是在能接受範圍內，泡菜雖然煮過了，吃起來還是有點脆，口感很好，各種雜菜放在一起，味道真的是好極了。非常推薦的一道菜啊，周末大家可以試試。

原料

泡菜, 北豆腐, 肉絲, 金針菇, 食用油, 辣椒醬, 白糖, 蔥

步驟

1準備一些泡菜

2把泡菜切成幾段

3準備好一塊北豆腐（我們南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）

4把北豆腐切成塊狀

5熱鍋後倒入少量的食用油

6放入豆腐開始煎

7直到兩面金黃

8把豆腐取出備用

9準備好一些肉絲，放點料酒和生粉抓勻就可以

10鍋里再加一點點油，放入肉絲煸炒

11放入泡菜煸炒一會

12放入一勺辣椒醬再煸炒一會

13倒入水，沒過泡菜

14加入煎好的豆腐；水開後改小火煮5分鐘左右

15加入金針菇

16最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了

小技巧

1.北豆腐要煎過會更香，煎到兩面金黃的話一定要有點耐心，不能開大火，煎糊了就不好吃了； 2.放點肉絲可以給湯增加點肉香的同時，讓湯也會更鮮美； 3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒醬也要繼續翻炒，直到把辣椒醬里的紅油炒出來，那樣湯會更香濃； 4.泡菜和辣椒醬含鹽量已經很高了，所以不要再額外加鹽； 5.最後加點糖也是畫龍點睛之筆，一來可以緩解辣度，二來可以提鮮，一舉兩得。