簡介

泡芙是一種源自法國的甜點。蓬鬆中空的麵皮包裹著奶油，拙樸的外表，卻有著豐富厚實的內心。咬一口，外皮酥脆，內里包裹著厚厚的香醇的奶油，細膩的口感，能讓人嘗到幸福的味道。到了假日，烤一爐泡芙，擠上滿滿的奶油餡，隨手翻幾頁書，黏著午後的陽光，任由香醇甜蜜攻占味蕾，在這靜好的時刻，時間、空間都好像靜止了一般。

原料

面煳 ：低筋麵粉、黃油 低筋麵粉60g /黃油40g, 水 100g, 鹽 2g, 雞蛋 2個, 奶油餡：淡奶油、白砂糖 淡奶油100g /白砂糖15g

步驟

1麵粉過篩備用，雞蛋攪打成均勻的蛋液。黃油加水一起放入鍋子，開中火，煮至沸騰，關小火，一次性倒入麵粉，用勺子不停攪拌，至麵粉成團不粘鍋子，即可關火。

2待麵糊冷卻至不燙手，大概60度左右，分多次加入蛋液，用勺子不停攪拌，直到麵糊完全吸收蛋液。

3當拿起勺子，麵糊呈現倒三角形， 並且不會滴落，泡芙麵糊就完成了。

4將麵糊裝入裱花袋，使用直徑約1cm的圓口裱花嘴，在烤盤上擠出大約4cm的圓球狀。烤箱預熱200度，中層，烤約15分鐘後，調至180度，烤20分鐘，表面呈金黃色即可。

5晾涼泡芙皮期間，打發淡奶油至九分發的狀態，裝入裱花袋。將泡芙中間橫切一刀，不需要切斷，中間擠入打發好的鮮奶油。

6裝盤，可隨意撒些糖粉，即可享用。