簡介

最無法抵擋的草莓誘惑---香酥草莓派

分量：6寸派一個 烘焙：烤箱中層，上下火180度，35分鐘左右

原料

低筋麵粉 00克, 黃油 40克, 細砂糖 10克, 水 33克, 新鮮草莓 150克, 雞蛋 25克, 細砂糖 25克, 牛奶 40克, 黃油 20克, 高筋麵粉 10克, 鹽 1/4小勺, 杏仁香精 數滴, 高筋麵粉 30克, 美國大杏仁 25克（切碎）, 黃油 20克, 細砂糖 10克

步驟

1黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻

2混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子

3在麵粉里加入水，揉成麵糰後，放在案板上鬆弛15分鐘

4把鬆弛好的麵糰擀成薄片

5擀好的面片蓋在派盤上

6用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密

7用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷

8移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用

9黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻

10倒入麵粉，再倒入杏仁碎。揉成麵糰

11揉好的麵糰放在冰箱冷凍至硬

12取出凍硬的麵糰，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了

13新鮮草莓洗凈，切成小丁

14黃油隔水加熱至融化以後，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麵粉，用打蛋器打成渾濁的混合物

15倒入雞蛋，攪拌均勻

16加入幾滴杏仁香精（沒有可不放）

17把切好的草莓丁倒進第五步的混合物里

18攪拌均勻，草莓餡就做好了

19在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起

20倒入草莓餡至9分滿

21在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒

22把派盤放在烤盤上，烤盤送進預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內部餡料凝固即可

小技巧

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成團，擀開，切成小塊（或用餅乾模切出各種形狀），放進烤箱用180度烤15分鐘左右，做成小餅乾（口感不太甜，可以蘸果醬吃）。 2、做這款派，需要分別製作派皮、杏仁酥粒、草莓餡。可以靈活安排製作每一部分的順序。 3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買不到，可以省略不放。 4、這款派，外層酥鬆可口，內餡香滑細嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香氣，非常好吃哦。