低粉 80G, 咖啡 2大匙, 蛋黃 3個, 糖 30G, 玉米油 25G, 熱水 75G, 蛋白 4個, 鹽 1小撮
1先用75G的熱水溶解咖啡，放在一旁備用。蛋黃＋糖打到顏色略發白
2玉米油隔水加熱到55-60度
3在1中慢慢加入玉米油混合
4加入半量的咖啡液。攪勻
5加入過篩的低粉，拌勻
6再加入剩下半量的咖啡液，拌勻
7蛋白分次加細砂糖打至濕性發泡
8混合
9烤箱最下層，150度40分鐘