簡介
又一款改良版的意式脆餅，少量黃油的加入使它不像傳統意式脆餅那麼堅硬，口感十分香酥。濃香的巧克力與堅果仁，讓它成為咖啡或紅茶的最佳搭檔~
原料
低筋麵粉 100克, 可可粉 15克, 黃油 20克, 雞蛋 35克, 鮮牛奶 20克, 細砂糖 50克, 核桃仁 20克, 開心果仁 20克, 鹽 1克, 泡打粉 1/2小勺（2.5ml）, 小蘇打 1/8小勺（0.625ml）
步驟
1軟化的黃油、鹽、細砂糖放入碗里，用打蛋器攪打均勻
2牛奶與打散的雞蛋混合，倒入黃油里。用打蛋器打勻成為糊狀物
3麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後篩入第二步的液體糊里
4用刮刀翻拌均勻，成為麵糊
5將開心果仁和切碎的核桃仁倒入面里
6用刮刀拌勻。拌好的麵糊柔軟濕潤，可能會有些粘手
7將麵糊直接放在鋪了烤盤紙的烤盤裡，用手整形成長條狀
8將烤盤放入預熱好160℃的烤箱，烤25-30分鐘，直到餅乾麵糰完全膨脹，表面按上去有點發硬。從烤箱取出，冷卻片刻（麵糰烤的時候有少許開裂是正常現象）
9冷卻後的麵糰，用刀切成1.2cm厚的片
10切面朝上將餅乾片擺在烤盤上。放入預熱好130℃的烤箱，烤25分鐘-30分鐘，直到餅乾變脆。出爐冷卻即可食用
小技巧
1、意式脆餅（Biscotti）是一種需要烘烤兩次的餅乾。第一次將長條形的麵糰烤至定型，稍冷卻後切片，再次放入烤箱，用低溫烤乾餅乾里的水分，使餅乾變脆。傳統的意式脆餅製作過程中不加入油脂，成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黃油的改良配方，十分酥脆。 2、第一次烘烤定型的時候，表面不要烤的太脆，否則切片的時候容易碎。如果烤太脆了難以切片，用濕毛巾敷蓋在麵糰表面片刻，使麵糰稍軟化以後再切。 3、配方里的堅果可以換成你喜歡的其他堅果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。
