簡介

「一畦春雨足，翠發剪還生」。 萬物初醒的陰曆二月，經過一冬蟄伏的頭茬韭菜上市，稱之為春韭。 選同樣細嫩的牛裡脊切細碎快炒，正是春季時令菜，非常下飯。 韭菜暖，能增進食慾，還有健胃消食和止瀉的功能，配上牛肉同炒味道很贊。 推薦給像我一樣在春季里初孕，沒什麼食慾，還各種擔心寒涼的准媽。

原料

韭菜 1把, 牛肉 2兩, 食用油 適量, 淡鹽生抽 少許, 鹽 少許, 澱粉 少許, 白糖 少許, 花椒粉或胡椒粉 少許, 生薑末 少許

步驟

1選嫩綠的韭菜摘洗乾淨，切成2-3厘米的段備用。

2牛肉切細碎，加少許澱粉、生抽、食用油、鹽、糖、花椒粉（或胡椒粉）拌勻，備用。

3鍋里燒熱放適量油，下薑末和牛肉碎炒散至肉變白。

4下韭菜稍微翻炒兩下，加少許鹽、一點淡鹽生抽起鍋即可。

小技巧

民間有俗語「生韭熟蒜」，所以這道菜的里韭菜一定不要炒很久，一定要快炒，迅速起鍋，不然就不好吃了。