酒釀又叫醪糟、甜酒、米酒，各地叫法不同，其實是同一種食材。 酒釀營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種胺基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為「液體蛋糕」。江米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用米酒的風俗。米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚的功效。 我剛開始做酒釀燉蛋的時候是用清水燉蛋，再加冰糖和酒釀，因為我從不喝任何酒，所以對於酒釀也覺得味道濃烈，不太習慣。後來我試著把清水換成牛奶，用紅糖代替冰糖，這樣一來，做好的灑釀燉蛋既有牛奶的香氣，又有紅糖的香味，酒釀也變得好味道了，這樣做著吃已經有一個月了，每天早上只要很少的時間就可以做好，我想我會堅持下去。
牛奶 150ML（一小碗）, 甜酒 一大匙, 雞蛋 一個, 紅糖 一大匙
1鍋中倒入牛奶，小火煮至微沸
2將雞蛋打入牛奶中，小火煨熟
3加入紅糖、和甜酒，關火，吃時拌勻即可