簡介

今天這道湯則是利用了蛤蜊的鮮甜去融合了苦瓜的苦味，民間常有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」之說，夏季常喝鮮美的蛤蜊湯可以滋陰潤燥，化痰明目，對乾咳，失眠還有調理作用。加入夏季時令食材苦瓜，入口雖略帶苦味，卻有絲絲鮮甜清爽的滋味傾入舌尖，最主要的，對於成年人長期熬夜導致的神經緊張，睡眠質量欠佳，肝臟排毒功能不好導致的額頭爆發痘痘的現象能夠很快的緩解。

原料

苦瓜 半根, 蛤蜊 30顆, 薑絲 適量, 蔥絲 適量, 麻油 一勺

步驟

1先將苦瓜洗凈切成圈狀，蔥姜切絲備用

2蛤蜊泡入水中，加入一點鹽，使其吐沙

3鍋中加入冷水，放入苦瓜，薑絲

4接著倒入乾淨的蛤蜊，開大火煮沸，蛤蜊只要一張口即可關火，加入一點鹽

5最後放入蔥花，加入一勺麻油調味

小技巧

1.蛤蜊加快吐沙的方法有加入鹽，還有放幾滴色拉油也能有同樣效果. 2.不喜歡苦瓜味道的可以用絲瓜代替，湯品味道更清甜。 3.蛤蜊要放入冷水中煮開至湯色略微泛白，嘴張開後馬上關火，這樣鮮味才能最大程度的釋放出來。 4.沒有張口的蛤蜊是不新鮮的死蛤蜊，不能食用。 5.此湯性味寒涼，月經期，孕婦，產婦最好不要食用。 6.夏季飲湯要注意選清涼解毒，祛濕氣散暑熱的食材。而忌食熱性，溫補功效的湯，如羊肉湯，十全大補湯，鹿肉，紅棗桂圓湯等，也儘量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調料。