江西這邊的童鞋都知道，在大排檔宵夜裡，炒米粉是不可或缺的一道美食。幾乎家家都炒得好吃，也是我的最愛~ 大晚上不想出門，就在家備一點米粉，自己炒吧~關鍵是乾淨衛生，味道還一樣好~
米粉 一盤, 肉絲 一小把, 大蒜子 幾個, 小米椒 幾個, 大蒜（青蒜） 一根, 包菜或娃娃菜 半個
1肉絲加澱粉、老抽、料酒腌一下，青蒜切段，大蒜子切片，小米椒切段，包菜切碎，米粉用水淘一淘（畢竟在市場上被人抓來抓去不幹凈）
2熱鍋加油，煸炒小米椒、大蒜子出香味
3放肉絲，翻炒兩下變色後加包菜，放少許生抽，炒到包菜斷生
4放米粉，加老抽，鹽，雞精，味精...隨自己口味（老抽給粉條上色，看起來更誘人，味道十足）
5最後加青蒜葉子，熟得很快，翻炒片刻，出鍋
放米粉之前的蔬菜和肉最好炒熟，米粉本身就是熟的，炒太久會斷掉。 不一定要豬肉，放牛肉也可以，炒粉更好吃，而且只需一點點，可以從主菜食材里弄點過來。