要想做出正宗的韓國小菜，辣椒粉是必不可少的材料，韓國辣椒粉顏色艷紅，香氣濃郁，淡淡的辣味中帶著甘甜，以顏色最為亮紅的A級辣椒粉品質最佳，千萬不要用普通辣椒粉代替。前兩天看幾個朋友說泡菜不好保存的問題，但在我家沒有出現過，我想可能是跟我添加了大量的糖的作用，高濃度糖導致滲透壓增高使細菌內部水分外滲從而缺水無法存活,所以可以防腐。當然無油無生水密封冷藏保存是必須的。
大白菜 2棵, 蔥 5支, 蒜泥 130g, 姜泥 40g, 辣椒粉 240ml, 魚露 30ml, 糖 30ml, 鹽 適量
1白菜洗凈切成5裡面的片狀，撒上240ml的鹽拌勻放入容器中至葉片變柔軟時，以清水清洗2次瀝干水分備用
2蔥洗凈切段備用
3將所有材料一起放入大盆中揉拌均勻，放置密封盒冰箱冷藏1天後即可食用