簡介

相同食材做兩款中式甜點

原料

糯米粉 500克, 溫水 適量, 熟去皮花生 150克, 熟白芝麻 50克, 白砂糖 70克, 豬油 30克, 糯米麵團 300克, 餡料 150克, 粽葉 適量, 糯米麵團 250克, 餡料 120克, 桂花糖醬 3勺

步驟

1糯米粉置於一大碗中，緩緩注入溫水

2邊倒邊用一根筷子攪拌，直至達到自己滿意的干稀程度

3用手揉合成團，包上保鮮膜備用

4另取一大碗，將花生碾碎置於碗中，加入白芝麻

5然後加入白糖和豬油

6用橡皮刮刀拌勻即成餡料

7將糯米麵團搓成較粗的長條狀

8分切成均等的六等份

9逐個搓圓按扁

10擀開，包入餡料

11收口揉圓成餅形

12粽葉剪成條狀，墊在粑下，放入蒸鍋，大火上汽後轉小火，蒸20分鐘左右即可

13糯米麵團分成小劑子，加適量干糯米粉搓圓

14按扁，包入餡料，收口搓成湯圓

15湯鍋注入大半鍋水煮沸

16下入湯圓，大火煮至再次沸騰時轉小火，加少量冷水，再次煮沸時再加少量冷水，反覆4-5次

17直至湯圓煮至完全浮起時即可關火

18最後盛入碗中，加入桂花糖醬即可

小技巧

此款葉兒粑並非傳統意義上的正宗葉兒粑，說實話我也不知道真正正宗的葉兒粑應該是什麼樣子。網上流傳的做法五花八門，有用柑橘葉的，有用竹葉的，也有用粽葉的，形狀也從圓的、橢圓的、長條的、棗狀的各式各樣，粑體也有的黃有的綠有的白，所以我懶得傷腦筋去想哪個是正宗的，只管揀自己手邊有的材料來做就是了。