如何處理粽子葉子? 浸泡：菜場賣乾貨的店裡可以買到乾的粽子葉子，將葉子用清水浸泡一天， 煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒並變得更有楞性不 易破損， 清洗：將葉子在流水下用濕抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗， 修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪；這就是可以開包了的粽子葉子拉~~~
粽葉, 圓糯米, 蓮子, 紅棗, 黃豆, 赤豆, 花生, 葡萄干, 蜜棗, 豆沙球
1將蓮子紅棗黃豆赤豆花生泡軟,可提前一天用清水浸泡
2將糯米清洗乾淨,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米麵,蓋上保鮮膜漲發糯米3個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻
3將泡發好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時候會比較不粘一點,但事實上可以不放油,也滿好剝的,我都沒有放油.沒有很難剝下來的現象.)
4留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會包的時候嵌在粽子中間,當大餡
5將所有的粽子包好，放入高壓鍋，高度不要超過2/3，加清水持平粽子高度，蓋上蓋子，開煮，上氣後煮30-50分鐘即可，(看粽子的大小而定)關火，自然泄氣後即可開蓋子吃粽子拉
1.煮粽子的時間按粽子大小而定,一般100克的煮半個小時左右,再大的就要加時間.200克的粽子壓一個小時左右. 2.粽子好剝的秘密:可以在包粽子的時候,用乾淨帶油的布在粽子的光面上來回抹上一層芝麻油再包;肉粽子不用加油抹油.素粽子可在米中加入一勺無氣味的色拉油或者豬油,拌勻再包,這樣煮出來的粽子也會很好剝的.粽子壓的時間到位,全熟的話,其實不加油也滿好剝的.如果是夾生的話,剝出來肯定散掉. 2.保存:將粽子放在大碗中自然冷怯，分裝進保鮮膜袋子，入冰箱冷凍倉保存即可。 3.吃粽子:粽子為糯米食品,每次一個即可,切勿多吃.腸胃功能差的,容易便秘的淺嘗即可.不吃為宜.