澄粉 100克, 糯米粉 50克, 牛奶 150克, 色拉油 25克, 白糖 25克, 紅豆餡, 白芸豆餡, 蓮蓉餡, 可可粉, 綠茶粉, 果凍粉 適量, 糕粉 適量
1用一個扁平可以上蒸鍋的容器或盤子將粉類和糖混合，色拉油倒入牛奶中混合均勻
2將油奶混合物倒入粉中，調勻成酸奶狀
3上鍋蒸15分鐘，蒸的過程中要不停攪拌，小心不要被燙傷（用超長筷子比較方便）
4麵糊會一點一點變黏稠並慢慢凝固，等水分收干即可離火
5稍晾涼後，揉成麵糰，分割成小份，壓成小餅狀
6包入餡料，在模具內撒少許糕粉，即可入模壓花
7麵糰中加少量可可粉、綠茶粉、果凍粉揉勻，就可做出五彩繽紛的冰皮月餅
8操作過程中餅皮要蓋上保鮮膜或放入容器中，以防表皮風乾
1、淺色的內餡是白芸豆餡，深色的是紅豆餡,皮餡顏色有反差會更漂亮 2、用不同顏色的小麵糰在花心中間點綴一下，絕對畫龍點睛哦 3、冰皮月餅也是不能久放的，所以一次不要做太多，保存的話最好裝在密封盒內再放入冰箱冷藏，2、3天內吃完。時間不能再長了，否則會變質。如果哪位高手有更好的長時間保存方法，煩請教教我，先謝啦 4、雖然網上做冰皮月餅的方子很多，但我一直用這個方子，感覺非常好用，做過多次均無失敗，保存兩天口感仍很好。沒有烤箱做傳統月餅的話，可以試試這個更漂亮的哦