簡介

最近，剛入了一瓶櫻花蜜茶，各種清新的包裝，滿瓶的緋紅……為了留得櫻花的形色香，需得用鹽漬浸泡，方得水中綻放。泡在水中的櫻花，真是漂亮極了。正好有一基友6號生日，於是就做這了這款櫻花凍芝士蛋糕給她做生日蛋糕~

原料

芝士層, 奶油奶酪 200克, 淡奶油 100ml, 牛奶 68ml, 酸奶 180ml, 朗姆酒 1瓶蓋, 檸檬汁 少許, 吉利丁片 2片（10g）, 細砂糖 40克, 果凍層, 櫻花 數朵, 細砂糖 30克, 檸檬汁 少許, 水 125克, 餅底, 消化餅 100克, 黃油 50克

步驟

1消化餅捻成碎末，黃油熔化成油脂狀，拌勻；

2慕斯圈用錫紙包裹底部，用勺子把餅底壓實，放入冰箱冷藏15分鐘左右；

3吉利丁片放入冰水裡浸泡；

4奶油奶酪切入小塊放入鍋中，隔水加熱攪拌；

5當奶油奶酪攪順滑後，加細砂糖，攪勻；

6加入酸奶，繼續攪勻；

7加牛奶，攪成奶酪糊；

8淡奶油倒入小奶鍋，隔水加熱；泡軟的吉利丁片擠干水分，放入淡奶油中，攪拌至消失不見；

9離火冷卻，倒入奶酪糊中，拌勻；

10將混合的奶酪糊倒入圓模中，倒8分滿，輕振幾下，震掉氣泡；放入冰箱冷藏2個小時左右。

11櫻花蜜茶用熱水沖泡，泡掉櫻花上的鹽分；

12吉利丁片放入冰水裡浸泡至軟後加熱，攪拌至消失不見；加入檸檬汁和細砂糖，攪勻；

13取出冷藏好的圓模，倒入冷卻好的果凍液；用鑷子把綻開的櫻花放入果凍液中；

14放入冰箱裡繼續冷藏2小時，完成~