原料

雞蛋 兩個, 小蔥, 蝦皮, 鹽 1/2小勺, 生抽 1/2小勺, 油 一小勺, 香油 適量, 味極鮮 適量

步驟

1雞蛋用筷子打散，儘量的攪勻

2加入七八十度的熱水，水和蛋液的比例是1:1.5.（用直筒的容器比較能看清水量的多少）

3用筷子順著一個方向打勻蛋液

4加入鹽，攪拌均勻

5用小的濾網撇去氣泡,撒上蝦皮

6水開後入，蓋上一個盤子，中火蒸15分鐘左右

7蒸好後可以淋上少許香油，倒適量的味極鮮醬油，撒上蔥末

小技巧

1、用熱水蒸雞蛋糕比冷水更細膩也減少蛋腥氣。 2、蓋上盤子即使用大火蒸也不會出現海綿狀，時間稍微長點也不老。