簡介

竹蓀又稱「真菌之花」、「植物雞」等，名列「四珍」（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，有補氣養陰，潤肺止咳的功效，還是保肝降脂，減肥是必須滴好東西。據說雲南少數民族經常使用竹蓀，所以得癌症的幾率大大下降，它裡面有能抑制腫瘤的成分。

原料

竹蓀, 排骨, 老薑 一塊, 蔥段 2截, 鹽, 料酒 一勺, 枸杞 十餘粒, 香蔥 若干

步驟

1竹蓀剪掉菌蓋頭，那裡是怪味發出來的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裡，浸泡十分鐘，柔軟後，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉裡面的泥沙

2燒點熱水，水開後關火，放入洗凈的竹蓀，燙20秒後撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點怪味都沒有

3排骨放涼水裡，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗凈

4枸杞放入水裡泡開待用

5燒一鍋熱水，放入排骨，老薑、蔥段用刀背拍散，放入鍋里，燉40分鐘後，放入竹蓀繼續煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香蔥出鍋即可

小技巧

竹蓀不要久煮，枸杞燉久了會變苦，都是稍燉即可。 非常簡單的湯，清清爽爽的，值得在乾燥的冬天多喝喝。