原料

主料：茄子一個（一人份） 調料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉（加少許水勾兌備用） 泡紅椒 白糖 植物油少許

步驟

1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。 2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。 3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。 4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。