肉茄子氽兒：茄子，五花肉，蔥，薑末，蒜片，素茄子氽兒：茄子，蔥，薑末，蒜片，調料：黃酒，鹽，醬油
1、茄子切成細絲，肉切成片 2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白 3、倒入醬油 4、繼續炒片刻，加入茄子絲 5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽 6、加入蒜片，如鍋中較干加少許水，翻炒至水開，即可出鍋 7、麵條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可