茄子, 蒜瓣, 白糖, 鹽, 清水, 醬油, 菜籽油
1茄子洗乾淨切塊，瀝干水分備用
2把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味
3茄子放入鍋中充分煸炒至變色
4加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟
5打開鍋蓋加鹽調味，收一下汁即可
如果不喜甜味，直接做成鹹味的紅燒茄子也好味