簡介

用橄欖油和黃油，加了大蒜和百里香調味~煎出來牛排有淡淡的蒜香和百里香的味道~還用煎牛排的肉汁加了紅酒和洋蔥進去~ 澆汁剛好~味道濃濃的~還有豐富的果香~

原料

牛排 2客，A, 洋蔥 半個，C, 大蒜 5瓣，A, 百里香 2隻，A, 黃油 1塊，B, 橄欖油 2大勺，A, 海鹽 適量，A, 黑胡椒 一點，C, 口蘑 5個，B, 鹽 一點，C, 西蘭花 半朵，焯水，B, 紅酒 80ml，C

步驟

1牛排用松肉錘敲松，然後用廚房紙巾擦乾水分，正反面撒上鹽和黑胡椒腌制10分鐘

2再用紙巾快速擦去水分，平底鍋加橄欖油和黃油，融化，加入大蒜烹出香味

3把牛排放進去，中小火煎3-5分鐘，中間放上百里香再牛肉上，用勺子把油不停淋上去

4翻面再煎一分鐘，用熱水燙一個盤子，把煎好的牛排放上去，放到離灶台不遠，溫度高的地方，釋放血水，而且要保證牛排不涼~

5在煎牛排的鍋里放入切好的洋蔥，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦~

6口蘑切薄片，平底鍋燒黃油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到兩面焦黃，這個過程大概要10分鐘左右，一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴

7分開裝盤就好啦~

小技巧

說個很關鍵的事情。就是牛排的處理。牛排要先用廚房紙巾擦乾水分，然後撒上黑胡椒和鹽~腌制10分鐘，然後再用紙巾快速的擦去水分~煎的時候一面煎3-5分鐘，然後翻面1分鐘就好了~整個過程不要碰觸牛肉，可以用勺子把調味油不停的澆上去。讓牛肉更有味道~還要提前燙熱一個盤子，讓牛排不要降溫，釋放血水10分鐘，整個過程最好保持一定溫度，放到烤箱裡或者挨著灶台溫度一定要保持。