碗汁, 番茄醬 四勺, 糖 四小勺, 鹽 小半勺（小勺）, 醋 四勺, 醬油 一勺, 水 少許, 蒜 兩瓣
1香菇輕輕去蒂
2鍋內燒水，放入一點鹽，水開後放入香菇煮軟
3撈出放入涼水中
4取一枚香菇，放入掌心
5捏干水分
6用剪刀將香菇轉圈剪成長條
7切成小段晾乾
8準備澱粉和麵粉，澱粉多一點
9每根香菇上都裹好
10鍋內熱油，放入一根香菇，香菇周圍冒小泡泡就說明油溫合適了。將香菇放入鍋內炸定型，再復炸一遍（復炸可以逼出多餘油分，也可令香菇口感更焦脆）
11乾淨鍋中放入碗汁，煮到冒小泡時加入一小勺明油
12放入炸好的香菇，快速翻炒，使每一根香菇都裹上料汁
13出鍋！
香菇絲可以稍微細一些，這樣炸出來口感更焦脆，完全吃不出是香菇哦！