這道釀豆腐, 味道夠! 材料十足! 彈牙
主材料： 豆腐，矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜和辣椒, , 魚絞餡料（ 可以釀18~20塊）, 膠魚 3隻 小, 花肉 80gm 剁幼碎, 青蔥 1 根 剁碎, 梅香鹹魚 2cm 剁碎, 鹽水 1 大匙, , 醬料@材料：蒜米 1/2大匙, 小蔥頭 3顆 切絲, 蚝油 1大匙, 醬油 2大匙, 胡椒粉 少許, 清水 350ml
1雙手洗凈, 先做魚絞餡料： 把所有材料和調味料撈拌均勻, 再順鍾攪拌直起膠即可!
2把魚絞釀入已事先準備好的材料如矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜和辣椒
3下鍋油炸直魚絞金黃即可
4做 醬料： 爆香蒜米和小蔥頭, 加入其餘調味料, 待滾
5加入炸好的釀料, 小火燜煮2分鐘即可
6如果想要更好的賣相, 可以把釀料先撈起, 再勾芡淋上即可!
除了矮瓜和香菇, 其它材料都不適宜炸得太久, 免得失去水分而影響口感