你管它叫什麼？反正我從小到大都叫蒜苗黃色的那個叫蒜黃，梗和葉子都粗一圈兒的那個叫青蒜每次買菜，只要想吃這個，我都會自己找，因為問了賣菜的老闆，不是蒜黃就是青蒜對了，還有人叫蒜薹或者蒜苔吃到肚子裡好吃，叫什麼都行。
可事兒了！ 吃這個必須用肉炒，必須掛點兒醬油的顏色，必須配米飯更重要的是，必須有點兒湯兒，最後拌飯。 同齡的孩子，一般都這麼多「必須」以前上學時，家長每次做這道菜的時候我都特別美滋滋的老爸做的是一個味兒老媽做的是另一個味兒都好吃。
蒜苗, 肉絲, 蔥薑末, 料酒, 生抽, 老抽, 鹽, 糖, 雞精, 澱粉
1蒜苗掐頭去尾，洗凈切成2-3公分的小段
2蔥姜切末
3豬肉先切片再切條，加一勺料酒、鹽和澱粉抓勻上漿腌制十分鐘
4鍋熱倒油，加入腌好的肉絲滑炒至表面變色，下入蔥薑末倒熗鍋
5下入蒜苗，加生抽，老抽，糖，鹽，雞精調味，翻炒均勻
1、肉絲可以換成裡脊肉，不過我還是喜歡帶點兒肥肉的，炒出來更香 2、如果你的炒鍋比較輕，或者你力氣夠大，下入蒜苗之後的翻炒建議顛勺，有種焦香的特殊味道 3、確保你的米飯足夠啊