三文魚 200克, 蘆筍 半盒
1切三文魚方丁、蘆筍削老皮切段
2三文魚丁用少許油、澱粉、細鹽捏了腌制，這是竅門，三文魚丁容易散、粘鍋，用手捏澱粉鹽可以保證三文魚不容易入熱油散亂
3先熱鍋，溫油爆炒蘆筍。盛出。直接入腌制的三文魚丁炒變色。再加入蘆筍，加蒸魚豉油調味，起鍋
腌制、火候、速度，都是關鍵。要保證三文魚丁完整有湯汁，蘆筍熟嫩飽滿，就成功了