凹蛋糕在日本流行已經有幾年了，最近還看到日本最新流行的新鮮出爐的半熟芝士塔，流心的感覺真棒，還有半熟提拉米蘇。。。巧克力凹蛋糕可以烤到5分、7分、9分熟，看自己的喜歡。中間流心的感覺是最棒的。建議為了不使蛋糕太甜，巧克力選擇黑巧克力，降低甜度。 適合6寸園模
蛋白 2個, 糖 30g, 蛋黃 4個, 蜂蜜 1大勺, 巧克力 40g, 黃油 30g, 牛奶 1大勺, 可可粉 8g, 朗姆酒 2小勺, 低粉 20g
1烤箱預熱170度，模具墊烤紙
2蛋白混合蛋黃，加入糖和蜂蜜打至濃稠狀態
3將黃油和巧克力，加入牛奶隔水加熱至融化。
4加入可可粉，攪拌均勻。之後加入朗姆酒。
5將一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，攪拌均勻
6將攪拌好的重新倒入到全蛋液中，攪拌均勻
7預留一部分攪拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆漿強烈，可以留多點。。。
8剩下的蛋盆中的蛋糊，開始篩入低粉，攪拌均勻。
9將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入到模具中。
10將那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。
11170度烤20~25分鐘。酌情增減，中間13分鐘加蓋錫紙。出爐冷卻幾分鐘後，脫去周圍的烘焙紙。等比較冷了之後，去掉底部的烤紙。
1、蛋糕肯定爆漿，烤的時間稍微長點，烤紙晚點蓋，出來的成熟度不一樣。而且避免了為了爆漿，而大幅度的縮減烤的時間，使邊緣的蛋糕成熟度不夠的問題。 2、減少了多餘出來的蛋白。