這是我去廈門一家手煮奶茶店學到的 濃郁的味道讓我驚為天人
這是我這個奶茶控20多年來喝過的最棒的奶茶
問了大概的配方後 特地買了正山小種茶葉回家自己熬 出來了一樣的味道
這是我的第一個菜譜 以表我對手煮奶茶的感情
原來的裡面應該是沒有糖的 但是很多人受不了苦味
我就自己調配了焦糖進去
這個方子的亮點在於木棍 我用的擀麵杖 具體用途就看細節吧~
PS. 隨方附送冰奶茶做法 可不是加冰塊那麼簡單喔
正山小種紅茶葉 少許，可按照口味斟酌, 鮮牛奶 適量, 白砂糖 少許
1白糖放入無水的鍋里 中火加熱至成琥珀色
2往鍋中倒入牛奶 並將茶葉倒進牛奶中 焦糖會突然結塊 但是慢慢會化開
3起初茶葉會浮在牛奶上 但是隨著它吸飽水 它自己會浸入到牛奶中
4用木棒捻茶葉 就是用一頭杵茶葉並伴隨捻的動作 目的是讓茶葉的味道完全散發出來 如果喜歡奶味重 可以少煮些時間 如果喜歡茶味重 就多捻一些時間
5煮至奶茶顏色不再變 用漏勺隔住茶葉 離火 倒入杯中
6冰奶茶的做法：將晾涼的奶茶倒進冰格放入冷凍室。凍成冰後放入現煮的奶茶中，讓二者融為一體。味道絲毫不減，更適合炎熱的夏日~
之前試過很多種奶茶的做法 沒有一個會有這種濃郁的味道 重點有二：1）一定要用正山小種。這是一種福建本土的茶葉，很多地方有賣，價格昂貴的金駿眉便是其中一種，但是做奶茶完全不用那麼貴的茶葉，普通的正山小種就可以。 2）如果希望奶茶的味道可以融為一體並且極為濃郁 一定要勤快地用木棒捻茶葉，讓茶葉的味道完全散發出來。 親自製作後會發現最後的奶茶會有奶皮，不用多說了，它就是新鮮的代名詞。
立頓紅茶或者其他任何袋裝茶葉都沒辦法做出這種新鮮正山小種熬出的味道，我試過很多次，用過各種方法，即使一小杯奶放兩三個茶包，味道也是一種分離感，一點都不濃郁。所以強烈建議大家試試