翠竹報春

簡介

黃瓜紅椒拌雞肉 此菜做法說起來簡單實際操作卻不簡便, 把黃瓜給搞複雜了, 就是覺得給菜品增添美麗元素不只是大廚師能做的,煮婦也能將大自然的生物融入菜中。在白雪飄飛的冬季大節里,一家人共進晚餐中播撒出春的氣息,上道描摹自然,靚眼開胃又暖意的美麗菜。雖然麻煩點誇張點,那春竹般翠綠嬌艷的樣子,既給座上客視覺味覺都帶來新意,還代表著同迎新年的美好寓意:翠竹報春,前程一片欣欣向榮!!

原料

雞腿 1隻, 黃瓜 3根, 紅色甜彩椒 1個(取1/4), 蘋果醋 3大勺, 鹽 2克

步驟

1母雞半隻,泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。(儘量買打野的活雞現殺,這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞,雞肉鬆散沒味。)

2煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈

3將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁,紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁,加入蘋果醋、鹽拌勻備用

4製作黃瓜盅,首先要將黃瓜切成同等長度的段

5在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部

6再沿著此開口橫切,將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部

7上蓋拿掉後,再用小刀插入黃瓜邊緣,四邊都劃開,以便取出內瓤

8然後用叉子叉著挑出內瓤

9儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些,只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的

10逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅,若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手

11黃瓜盅放入大盤子中擺好,然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍,並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意,覺得怎麼好看就怎麼擺

12最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入,湯汁也均勻的分散倒入每個盅內,完工


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