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簡介
2013年1月28日 星期一
王老吉的早餐:黃玫瑰
(南瓜饅頭+蘋果沙拉+香腸+牛奶)
ps:昨天下午發了些面打算蒸饅頭,結果一直事兒沒停,晚上九點才開始蒸饅頭的煮婦傷不起啊~
原料
南瓜 250g, 麵粉 500g, 安琪乾酵母 8g
步驟
1南瓜切小塊蒸熟,去皮用勺子搗成泥,晾涼待用。
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2乾酵母倒少許溫水化開,靜置幾分鐘。
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3南瓜泥、麵粉、酵母水混合,用筷子順一個方向攪拌,成絮狀。
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4把面揉成光滑的麵糰,蓋上濕布或者蒙上保鮮膜放在溫暖的地方醒發。
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5大概2個多小時,麵糰發成1.5—2倍大小,用手把面掀開,可見非常多的蜂孔。
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6揉面排氣,把麵糰搓成長條,分成若干小劑子。
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7把小劑子團圓,擀成餃子皮狀的圓皮,5個一組,排成一排。
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8排好的圓皮從一頭慢慢捲起,全部卷好後,從中間切開,就做成了兩朵漂亮的玫瑰花。
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9籠屜抹上食用油或者鋪上蒸饅頭用的油紙,做好的玫瑰饅頭稍加整形,涼水上籠,蓋上鍋蓋二次醒發10分鐘。中火,冒大氣計時20分鐘關火,靜置幾分鐘開蓋即可。
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小技巧
1、南瓜品種不同所以需要的麵粉量會稍有變化,麵粉不要一下子加完,如果麵糰太軟需要再加些乾麵粉,總之和的麵糰要軟硬適中。 2、麵糰發酵的時間跟季節、溫度、濕度、發酵粉的量有關。重點要看麵糰發酵的大小,不是看時間。 3、玫瑰的邊要稍微薄一些,蒸出來會好看些。 4、籠屜最中間的大眼不要放置饅頭,這個地方火比較硬汽比較大,容易把饅頭蒸死。饅頭蒸熟後會膨脹,所以每個饅頭之間要有些距離。 5、發酵粉多點也沒關係,不會影響口味,1元一袋很便宜,我一般懶得稱,都是倒半包進去。