19世紀在美國流行的天使蛋糕，只用蛋清加白糖和麵粉製作而成。組織細膩，是相對其他蛋糕的一種低熱量蛋糕。
低筋麵粉 40克, 白糖 30克, 雞蛋清 三個
1雞蛋清三個倒入無油無水的容器中
2然後用電動打蛋器打至有泡泡，然後加入白糖
3再繼續用電動打蛋器打發
4一直打至蛋白出現這樣下垂的狀態即可
5麵粉過篩
6將麵粉倒入打好的蛋清中自下而上混合均勻
7再加入少許黑芝麻（炒過的）
8混合均勻後，倒入天使模具中。（為了讓中間能更好的脫模。我在中間的柱子上塗了些軟化的黃油，其他地方沒處理）烤箱165度第三層烤28分鐘左右
1、最近天熱了，做冰淇淋比較多，多出來的蛋白可以用來做天使蛋糕或蛋白餅乾。 2、天使蛋糕組織細膩有彈力，是和戚風蛋糕完全不一樣的口感。 3、加入少許的黑芝麻或蜜豆可以讓蛋糕更有口感。