醬香小土豆

簡介

今天上菜是醬香小土豆,晴天和沛錦媽都比較鍾意上篇博文中的醬小土豆,於是今天正好貼上來,其實我也是第一次做呢,全憑感覺胡亂髮揮,味道還是可以,於是就在此賣弄一下了,誰若有更地道的做法和大家分享一下啊!

原料

土豆, 干紅辣椒, 八角, 香葉, 胡椒, 蔥, 姜, 生抽, 老抽, 雞粉, 蚝油, 糖

步驟

1小土豆洗凈表皮泥土,加蔬果洗潔精浸泡20分鐘,淘洗乾淨,控干水分

2奶鍋內放油,燒至7成熱,下小土豆,炸至表皮微皺,顏色變黃撈出

3另起一鍋,放適量油,油熱加花椒粒炸、干紅辣椒炸出香味,加蔥段、薑片、八角、香葉炒香

4下炸好的小土豆,1:1的比例加入適量生抽、老抽,翻炒2分鐘加清水沒過土豆

5大火燒開轉小火煮20分鐘,用筷子扎進土豆變軟即可,加雞粉、蚝油、稍多一些的糖,大火收汁即可

小技巧

炸土豆時表皮一定不能存留水分,可用至今逐個擦乾。 也可在將出鍋時加入些香菜,味道更好。 春至夏是新鮮土豆上市時節,此時的土豆口感味道俱佳。


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