1將材料都切成末狀備用,15克澱粉沖入20克涼水攪拌均勻成勾芡水備用
2在鍋中炒香蔥姜蒜末,然後倒入肉末煸炒,將肉末炒散後,加入10ML料酒略炒
3加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻後加入30克甜麵醬（或者用帶辣味的豆瓣醬也可以）甜麵醬比較適合我們南方人口味。放入醬後和肉末炒勻
4加入熱開水與醬持平即可。開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了。可適當觀色和嘗味道。如果味道淡了可加點鹽或者是生抽；如果顏色淺了可適當加點老抽上色
5最後看到醬汁開始稀少而濃稠時，適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度
6出鍋淋於下好的麵條上即可
1、香菇一定要選擇干香菇,不然出不來炸醬的好口感; 2、甜麵醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃郁; 3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬; 4、喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去.非常的不錯; 5、肉末一定要選擇有3分肥的,口趕最佳