簡介

千島醬，是以在加拿大的一處風景美麗的旅遊地千島湖而命名。 是用沙拉油、雞蛋、腌黃瓜，番茄醬精製而成。 其實就是在沙拉醬的基礎上，加一些酸黃瓜和番茄醬打勻即成。 口味酸酸甜甜的，特別開胃，很適合拌食蔬菜。 千島醬跟普通的沙拉醬一樣，是用生雞蛋製成，很多知道的朋友無法接受。 尤其前段時間廣州又發現了禽流感，很多喜歡烘焙的朋友都不敢做生雞蛋的甜點了。 像著名的提拉米蘇就是生雞蛋所做。 我們素食者可以選擇的無蛋奶沙拉醬非常少，超市裡很難碰到， 只有求助萬能的淘寶才能買到幾款台灣產的。 其實自己動手做的話也很簡單，一般就是濃豆漿或豆漿粉+植物油+糖醋鹽。 或者換成任意喜歡的植物奶皆可。 我今天做的千島醬是以土豆為底的，不需要打蛋器打發，就可以得到濃稠的口感。 比液體版的簡單一些，也更容易操作。 靈感來自多年前看過一個台灣的純素沙拉醬視頻， 裡面介紹了十幾款無蛋奶沙拉的做法。 現在雖然找不到那個視頻了，但依稀有些模糊的印象。 記得還有款土豆為底的咖喱沙拉醬也相當贊！ 這個千島醬是我的大愛，味道絕對不比市售的遜色，試試就知道了！

原料

土豆 100g（半個）, 番茄 1大勺, 冠利酸黃瓜 1個, 糖 1小勺, 鹽 1小勺, 植物奶 70ml

步驟

1土豆不去皮，切成大塊，酸黃瓜切丁

2放入鍋中煮熟

3土豆去皮後取100g切小塊，放入攪拌杯里

4放入一根酸黃瓜

5一大勺番茄醬

6一小勺糖

7一小勺鹽

8倒入70ml植物奶

9啟動攪拌機，打成均勻的醬狀即可

小技巧

植物奶的種類隨意，核桃奶，豆漿，腰果奶，燕麥奶，榛子奶什麼的都可以。 沒有的話就用水代替，味道沒多大差別。