簡介
沒使用成品辣椒醬，很純的味道，辣又入味
原料
花螺 1斤, 姜蒜蔥 若干，姜小部分切片，其餘切末, 澱粉 若干, 川味滷料 一點點，或用花椒、八角桂皮粉代替, 鹽、雞精 若干, 蚝油 2茶匙, 紅辣椒 根據口味調整
步驟
1買回家的花螺用清水泡一段時間，吐出沙子，然後用刷子清洗乾淨
2姜蒜辣椒切末，薑片準備若干
3小飯碗加半碗水，加入若干鹽、澱粉、川味鹵粉（可用花椒粉、八角粉代替，也可以直接省去鹵粉環節，也可在煮花螺的水裡加入花椒粒、八角一個、桂皮一塊…等等，根據口味來哦）
4鍋中加水和事先切好的薑片，加入適量的鹽，確保後續能夠入味
5事先準備一盆涼水至一邊，鍋中水加熱至翻滾，然後加入花螺，直至飄浮起白沫沫為止，然後倒掉水，把花螺放入事先準備的涼水中，清洗，你會發現花螺的蓋蓋很容易摘掉了
6摘掉蓋蓋後的花螺
7先炒香薑末，再加入花螺翻炒一下，加入辣椒、蒜，翻炒
8加入蚝油、醬油調色、事先調好的澱粉水勾芡，翻炒一下試試味道看看鹹淡合適否，OK的話，蓋上鍋蓋燜一下入味，加入蔥花，出鍋！
9出鍋啦！好辣！下次不敢用朝天椒了！哈哈！
小技巧
大蒜切大一點，會有口感
