簡介

這是一道簡單易做，好吃又低鹽低油的家常菜。

原料

肉末 適量, 長條茄子 2根, 蔥姜蒜末 適量, 郫縣豆瓣醬 適量, 生抽 少許, 雞粉 少許

步驟

1茄子改刀橫切成兩段或三段，然後再豎著改刀切成食指粗的條，將平底鍋抹上一層薄薄的油後，把茄子條平鋪在鍋里，小火煎至兩側略有焦黃色後取出備用。

2炒鍋燒熱後放適量油，五六成熱時下肉餡煸炒，變白時下入蔥姜蒜末煸香，然後下入剁碎的豆瓣醬炒香。

3隨後淋入少許料酒，再加少許生抽提色，倒入茄子翻炒均勻，然後加一點熱水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，待鍋中湯汁快收完時加少許雞粉，炒勻關火。