這是一道老少皆宜的菜，尤其適合幼兒園齡的小朋友。出鍋後香氣濃郁，入口即化。
雞蛋 1隻, 龍利魚柳 半袋, 胡蘿蔔 2根, 麵粉 少許, 生抽 少許, 鹽，糖 少許, 蚝油 少許, 香油 少許, 胡椒粉 少許
1雞蛋液加麵粉鹽少許，胡椒少許糖少許攪拌均勻，龍利魚切成魚柳，裹上準備好的雞蛋液，入油鍋輕炸。
2同時胡蘿蔔切條入鍋煮熟。備小碗里放一點生抽，糖，鹽，蚝油，香油，澱粉，水，調勻。
3鍋放少許油燒熱，將炸好的魚柳和胡蘿蔔放進去輕翻（龍利魚很嫩容易炒碎），倒上調好的醬汁，翻炒勻稍收汁即可出鍋。