簡介

洋人店裡魚的選擇太少了，我們現在想吃除了三文魚之外的魚，都首選去華人店裡看。上次兔牙哥看中了袋冷凍的龍利魚腩，說是要吃水煮魚……雖然我以前從沒吃過龍利魚，但想魚腩大抵相同，網上找了下食譜，發現毛毛媽做的簡易版水煮魚正是用龍利魚腩做的。哈，兔牙哥有福了。 摘改自「毛毛媽」之《簡易版水煮魚》，3-4人份。http://maomaomom.com/zh/%E7%AE%80%E6%98%93%E7%89%88%E6%B0%B4%E7%85%AE%E9%B1%BC/

原料

【腌料】, 龍利魚腩 500 g，切塊, 料酒 1/2 tbs, 鹽 1/4 tsp, 白鬍椒粉 少許, 【湯料】, 水 1 cup, 料酒 1/2 tbs, 生抽 1/2 tbs, 糖 1 tsp, 鎮江香醋 1 tsp, 鹽 適量, 白鬍椒粉 少許, 豆瓣醬 1 tbs, 紅椒粉 1/2 tsp, 香辣椒油 2 tbs, 油麥菜 1 袋

步驟

1將【腌料】里的所有食材混合，腌制30分鐘

2油麥菜燙熟後放入盛器底待用

3熱鍋里下香辣椒油（我家的香辣椒油是自製的，真該找機會和大家分享），再加入豆瓣醬、紅椒粉炒散

4加入水、料酒、生抽、糖、香醋、鹽、白鬍椒粉，攪勻煮開

5放入腌好的魚肉，用筷子輕輕劃散，煮開後調中小火煮3分鐘，熄火

6把魚肉連湯倒入盛油麥菜的容器里，即可

小技巧

因為自己做，沒捨得放太多油，水煮魚真是水煮的魚，不是油封的魚。不過兔牙哥說很好吃。外面賣的多是放黃豆芽，我家有袋綠葉菜，就用了它，其它蔬菜皆可，不必拘泥。