龍利魚 400克, 蛋清 適量, 白鬍椒粉 適量, 料酒 適量, 鹽 味精 糖 適量, 澱粉 適量, 薑絲 適量, 甜椒 適量, 蔥段 適量, 香油 適量
1龍利魚切片，蛋清、白鬍椒粉、鹽、料酒、澱粉腌制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。
2鍋里放油煸炒薑絲、甜椒。
3然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，澱粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！
4鮮嫩滑爽的嫩滑魚片做好了！