簡介
前一陣子為了配沙拉，「一不小心」買了一大包羅非魚柳，沙拉蔬菜早已消耗完畢，魚柳卻還剩下好大一堆，這可怎麼辦呢？我想起曾在央視《廚王爭霸》節目裡看到中國選手做的一道魚肉土豆泥配香菇牛肉醬，於是便嘗試著用羅非魚柳來做，並把香菇牛肉醬換成了豆豉牛肉醬，綿軟的土豆泥里混著嫩滑的魚肉，與搭配的香酥微辣的牛肉醬形成了口感上的對比，作為一道宴客的開胃菜很是不錯呢！
原料
土豆 2隻, 羅非魚柳 1片, 牛霖 150g, 花生 20g, 豆豉 1大勺, 辣椒面 1小勺, 豆瓣醬 1小勺, 薑末 1小勺, 生抽 3勺, 料酒 1勺, 白糖 3勺, 黑胡椒 少許, 鹽 少許, 芝麻菜 少許
步驟
1土豆兩隻削皮，切小塊後蒸或煮至筷子能輕鬆插入的程度
2龍利魚柳解凍後擦乾表面水分，兩面撒少許黑胡椒和鹽腌制15分鐘左右
3牛霖剁成末備用
4花生碾碎備用
5豆豉剁細備用
6牛肉末中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺料酒和適量薑末，拌勻後靜置15分鐘
7鍋中放稍多的油，中火加熱後，將腌制好的牛肉末放下去煎炸
8待肉末顏色變深後改小火
9加入豆豉，拌勻
10加入花生碎，拌勻
11加入辣椒麵，拌勻，保持小火，不然辣椒麵容易糊
12加入1大勺豆瓣醬和2勺白糖，拌勻後嘗一下調味，然後關火
13用平底鍋將腌制好的羅非魚柳煎熟
14將土豆搗成土豆泥，然後將煎好的魚肉搗碎加入土豆泥中
15將土豆泥整成你所喜歡的形狀，放在合適的盤子上
16澆上豆豉牛肉醬，再放上芝麻菜作為點綴，開吃吧！
小技巧
使用鍋具：拉歌蒂尼Lagostina樂味不粘煎炒鍋
